Ogni prodotto che nasce al Podere La Zolla 1948 è il risultato di gesti antichi, tramandati nel tempo.
Qui, tra oliveti secolari, boschi di castagni e api che volano libere, raccogliamo solo ciò che la natura ci offre, senza fretta.
Sono doni semplici e preziosi. Prodotti veri, fatti come si facevano un tempo, da chi conosce e ama questa terra.
olio extra vergine
di oliva
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il nostro olio evo è il risultato della coltivazione di olivi delle specie….
le olive vengono raccolte a mano, il trasferimento al frantoio è fatto giorno per giorno. la spremitura è a freddo così da mantenere le caratteristiche organolettiche col caratteristico texture di foglia di carciofo.
il packaging in bottiglie di vetro o in lattine di alluminio.
Dagli olivi del podere, un olio profondo, fragrante, genuino.
miele
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Di colore chiaro e consistenza liquida, può intorbidarsi per la formazione di cristalli ma non cristallizza. È un miele dal sapore molto delicato, ideale per dolcificare le bevande perché non ne altera il sapore.
Acacia
Il colore varia da ambra chiaro a più scuro quando è liquido, da avorio a beige quando è cristallizzato. È un miele dolce e notevolmente aromatico. Indicato per le tisane espettoranti.
Tiglio
Proviene da molte specie floreali, quindi colore e sapore variano in base alle diverse fioriture. Ha consistenza fluida e granulosa con sapore dolciastro.
Millefiori
Di colore ambra scuro con tonalità rossicce tendenti al marrone, ha sapore intenso e pungente con retrogusto amarognolo. La consistenza è fluida e tende a non cristallizzare. Ideale con formaggi stagionati.
Castagno
Di colore ambra scuro quasi nero, ha sapore dolce con note di caramello e malto. Di consistenza viscosa e filante ma può cristallizzare. È l'unico miele che non si estrae dal nettare ma dalla linfa delle piante.
Melata
L’apiario del Podere la Zolla 1948 è condotto con metodi ecosostenibili e nel totale rispetto dell’allevamento apistico, considerando che tutta la nostra sopravvivenza dipende anche dall’esistenza delle api.
marroni igp
del mugello e
farina di marroni
La marroneta del Podere La Zolla si trova a Giogarello, un piccolo borgo situato nell’Appennino Tosco-Romagnolo.
La raccolta diventa anche un momento di gioia nelle prime giornate d’autunno.
Dopo la raccolta dei marroni, l’essiccatura viene fatta con metodi antichi nei metati dell’area.
Il risultato è una farina dal colore dorato e profumo intenso, perfetta per castagnaccio e dolci della tradizione. Senza glutine, naturalmente dolce.
Lenta, dolce, paziente. Una farina come una volta
tartufo
Il tartufo della nostra terra è bianco. Si caratterizza per un intenso profumo con note di fieno, aglio e miele, e lontani richiami di formaggio.